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崂山绿茶泡前摇一摇
时间:2016-08-29 15:30:50来源:未知

  崂山绿茶是北方茶,但北方的水质太硬,只能烧开后做短时沉淀,然后荡去面上的浮尘,倒出三分之二,再烧。当然用崂山矿泉水烧开不需此步骤。

崂山绿茶

  只要不是新崂山绿茶,我都有习惯要摇崂山绿茶。尤其是铁观音之类,放置时间久了,不管密封得再好,那香都是沉郁有些闷的。用刚沸开的水淋壶增温,放进茶叶,盖上,拿起壶拇指压住壶盖,上下左右摇晃。这摇也须技巧,不得大力,会损了茶叶;也不得小力,茶叶在壶里晃摇不开,热了的空气渗不到每一片茶叶上;只是上下摇或左右摇都不行,得均衡。再者摇茶时间长了短了也不行,大约30秒到1分钟,这要根据茶叶的多少和什么茶及什么时候的茶来定。

  冬天摇崂山红茶很是惬意的,起先有些烫手,稍后就习惯,再后温暖就从手心透到全身。而手和手臂的摇晃牵扯了全身的肌肉放松,摇将下来,整个人连带神经也松弛了。

  摇好崂山红茶,揭盖,吐出一口浊气,把壶的盖口从左到右慢慢在鼻前漂过。深呼吸,一阵清爽幽郁的茶香随即便入鼻入肺入心,顿时就心旷神怡。嗅茶香切忌太近,远些,是份缭绕飘游的香,若入仙景,置身其中却抓不住,抓不住,留下的淡于心肺,回忆时朦胧而美极。

  当然,类似银针、龙井、黄芽之类的茶是不能摇的。新茶不必说,只要水好,温度适中,随便泡来都是好的。但若是老茶,净手后在手里轻荡一下,或是用两个茶杯来回倾倒一下,若去尘般,实是还回茶魂。

  摇茶可以说是茶事的重要一步骤,因为事茶须心境也须心静,一旦做给人看,就有杂念,对不住自己更对不住茶了。所以,大凡表演类的茶艺,我认同归认同,那也是一种意境,但终归我也是看个热闹罢了,融不进去的。

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