崂山绿茶是北方茶，但北方的水质太硬，只能烧开后做短时沉淀，然后荡去面上的浮尘，倒出三分之二，再烧。当然用崂山矿泉水烧开不需此步骤。

　　只要不是新崂山绿茶，我都有习惯要摇崂山绿茶。尤其是铁观音之类，放置时间久了，不管密封得再好，那香都是沉郁有些闷的。用刚沸开的水淋壶增温，放进茶叶，盖上，拿起壶拇指压住壶盖，上下左右摇晃。这摇也须技巧，不得大力，会损了茶叶;也不得小力，茶叶在壶里晃摇不开，热了的空气渗不到每一片茶叶上;只是上下摇或左右摇都不行，得均衡。再者摇茶时间长了短了也不行，大约30秒到1分钟，这要根据茶叶的多少和什么茶及什么时候的茶来定。

　　冬天摇崂山红茶很是惬意的，起先有些烫手，稍后就习惯，再后温暖就从手心透到全身。而手和手臂的摇晃牵扯了全身的肌肉放松，摇将下来，整个人连带神经也松弛了。

　　摇好崂山红茶，揭盖，吐出一口浊气，把壶的盖口从左到右慢慢在鼻前漂过。深呼吸，一阵清爽幽郁的茶香随即便入鼻入肺入心，顿时就心旷神怡。嗅茶香切忌太近，远些，是份缭绕飘游的香，若入仙景，置身其中却抓不住，抓不住，留下的淡于心肺，回忆时朦胧而美极。

　　当然，类似银针、龙井、黄芽之类的茶是不能摇的。新茶不必说，只要水好，温度适中，随便泡来都是好的。但若是老茶，净手后在手里轻荡一下，或是用两个茶杯来回倾倒一下，若去尘般，实是还回茶魂。

　　摇茶可以说是茶事的重要一步骤，因为事茶须心境也须心静，一旦做给人看，就有杂念，对不住自己更对不住茶了。所以，大凡表演类的茶艺，我认同归认同，那也是一种意境，但终归我也是看个热闹罢了，融不进去的。