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崂山茶场专家为您详解发酵茶有哪些?
时间:2016-09-22 13:53:11来源:未知

  发酵茶,指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶,发酵茶有哪些?下面崂山茶场专家为你一一介绍。发酵茶因发酵程度的不同,可分为半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。在中国六大茶类中,乌龙茶属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。

崂山茶场

  1、半发酵茶

  半发酵茶是指茶叶在制作过程中,发酵程度只有20%-70%的茶,通称乌龙茶类。如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶,此类茶叶极具特色,滋味清香甘醇。

  2、全发酵茶

  全发酵茶是发酵程度达到100%的茶叶,在中国6大茶类中只有红茶是属于全发酵茶,如祁门红茶,正山小种等。全发酵茶香气浓郁,口感鲜爽醇厚。

  3、后发酵茶

  后发酵茶也是经过发酵程序制成的一种茶叶,只是这一类茶在制作过程中要渥堆发酵较长的时间。中国六大茶类中的黑茶属于发酵茶,品种有安化黑茶、六堡茶等。

  崂山茶场专家总结:总的来说,发酵茶包括有乌龙茶类、红茶类和黑茶类等,如铁观音茶、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等都是属于发酵茶。

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