喝咖啡除了品尝其味道外，还有便是欣赏咖啡师在咖啡上的创作，即我们时常看到的拉花。其实不止咖啡有拉花，茶也有“拉花”。宋代饮茶时采用的点茶法中便出现了茶的“拉花”，被称为“茶百戏”“水丹青”“分茶”：将茶碾成细粉，放入容器，注入沸水，并用茶筅(长得像条帚的茶具)搅拌，现在日本喝抹茶还在用茶筅。这样茶汤中的悬浮液形成纹脉，经过点化能够形成精美的图案。

　　茶百戏最初出现的时间是唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》一书中用“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”这样的话语描述了茶百戏。到了宋代点茶法的盛行，茶百戏也受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”元代后茶百戏逐渐衰落，清代后便未再见到关于茶百戏的诗词文献。直至2009年，武夷山茶学专业章志峰经系统研究，恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

　　茶百戏是我国珍稀的文化资源，是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺。古代仅能用绿茶演示茶百戏，现在的茶百戏可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示，表现中国风格的山水花鸟图案和文字。茶百戏采用点茶法，将茶汤连茶末一同饮用，由于茶汤显现纹理丰富自然灵动，同时，在同一茶汤可以变幻图案多次。

　　崂山茶场专家提示：咖啡拉花需要咖啡师的技艺，同样，茶百戏也需要专业人士出手。因此茶百戏不能轻易看到，可这不影响人们对它的喜爱。毕竟这是老祖宗留的宝。